Döner - fettig oder gesund?
Der Döner, eines der bekanntesten türkischen Gerichte, gilt als beliebtes Fastfood.
Am Drehspieß gegrilltes, gewürztes Fleisch wird als Hauptspeise mit Reis und Salat serviert, meist aber an der Imbissbude zwischen Fladenbrotscheiben verzehrt. Statt des ursprünglich in der Türkei ausschließlich verwendete Lamm- oder Hammelfleisches wird der Döner heute auch mit Puten -, Huhn – oder Rindfleisch angeboten. Das erschwert natürlich die Antwort auf die Frage wie viele Kalorien Döner enthält. Dabei spielt die Fleischsorte sowie die Beilagen eine nicht unwesentliche Rolle.
Gängige Kalorientabellen geben für 100 g Döner Werte zwischen 700 kJ bis 900 kJ Brennwert, 160 Kcal bis 200 Kcal Kalorien , etwa 10 g bis 15 g Fett und 0,5 bis 2,1 BE an. Zu bedenken sind außerdem die diversen Soßen sowie die Marinaden, mit denen das Fleisch bestrichen bzw. serviert wird und die in diesen Tabellen nicht berücksichtigt wurden. Zum Vergleich: eine 100 g Portion Pommes Frites liefert etwa 320 Kcal, eine Banane als Imbiss 140 Kcal.
Kilokalorien geben den Energiewert eines Nahrungsmittels an. Unter gesunder Ernährung ist vor allem eine ausgewogene Mischkost zu verstehen, kalorienarme Kost ist gesund, weil sie Übergewicht verhindert oder zumindest reduziert. Dadurch wird nicht nur allgemein das Wohlbefinden verbessert, sondern insbesondere auch die Insulinempfindlichkeit bei Diabetes. Sich eine Portion Döner zu gönnen, wenn es schmeckt, muss aber nicht zwangsweise große Auswirkungen auf das Körpergewicht haben. Laut Kalorientabelle des Drogistenverbandes reicht eine Stunde Hausarbeit zum Verbrauch von 170 Kcal, ein einstündiger Spaziergang verbraucht 340 Kcal und in dieser Zeit in den Bergen zu wandern gar 440 Kcal.
